Thịt Chó Lẩu / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Theo tiết lộ của một người từng mở quán lẩu dê, để có 1 nồi lẩu dê giá rẻ, người bán phải pha trộn thêm các loại thực phẩm khác: thịt chó, nầm lợn,… đã được tẩm ướp hương của thịt dê để lòe thực khách.

Tại Hà Nội, những quán lẩu vỉa hè rất đông khách. Từ những tuyến phố mang “thương hiệu” lẩu vỉa hè như Phùng Hưng, Mã Mây, Trúc Bạch, Nguyễn Du, Cao Bá Quát… đến mọi ngõ ngách thậm chí ngay chân các tòa nhà chung cư, các khu văn phòng hiện đại như Lê Văn Lương, Trần Thái Tông, Nguyễn Thị Định… những nồi lẩu nghi ngút khói, thực khách ngồi chật cứng. Vào những ngày rét lạnh, lẩu vỉa hè càng nở rộ và hoạt động hết công suất.

Nhất là tại các quán lẩu dê, không khi ăn uống lại càng tấp nập hơn. Với tâm lí thịt dê rất bổ dưỡng, nhất là cho phái mạnh, vậy nên cứ đi ăn lẩu là rất nhiều quý ông chọn lẩu dê hơn là những loại lẩu bình dân khác.

Tại một quán lẩu dê trên đường Nguyễn Phong Sắc, một đĩa thức ăn đầy, thêm rổ rau và nồi nước dùng, lẩu dê trung bình chỉ có giá khoảng 150.000 – 250.000/nồi. Có thực khách hể hả vì trong thời buổi đắt đỏ, cái gì cũng tăng mà lẩu vẫn giữ giá. Nhưng nhiều người lại lo ngay ngáy: không hiểu mua ở đâu mà bán lại rẻ thế.

Chị Thảo (Long Biên, HN) cho biết: “Thịt dê mình mua về chế biến đồ ăn đã là 220.000 đồng/kg, vậy mà ở các quán lẩu này, chỉ cần 200.000 nghìn đồng là có 1 nồi lẩu dê đủ cho 3 người ăn, với 1 đĩa gồm thịt dê, nầm dê và rất nhiều rau ăn kèm. Bán với giá rẻ như vậy thì không hiểu sao họ vẫn có lãi để bán nhỉ..”.

Thắc mắc là vậy, nhưng những quán lẩu dê ven đường này vẫn rất đông khách.

“Cứ ăn ngon là được, thắc mắc làm gì mấy cái chuyện nguồn gốc với giá cả mặt hàng, biết đâu họ nhập được thịt dê, nầm dê từ “gốc” nên giá rẻ. Mà dân mình hay thật, người ta bán đắt quá cũng chê, mà bán rẻ thì cũng thắc mắc. Ăn thì cứ ăn đi, hàng trăm người ăn có chết đâu mà mình lo”, một thực khách bày tỏ quan điểm.

“Công nghệ” chế lẩu dê

Theo anh Hải, một người đã có “thâm niên” 2 năm mở quán lẩu dê cho biết: Nếu cứ làm ăn theo kiểu “ăn ngay, nói thẳng” thì không bao giờ có cái giá 180.000- 200.000 đồng/ nồi lẩu dê, mà giá của nó ít nhất cũng phải từ 300.000 đồng.

Để có cái giá rẻ “giật” mình như trên, chủ quán phải nghĩ ra cách “phù phép” những loại thực phẩm khác thành thịt dê, nầm dê.

Thịt dê thì được làm già từ thịt chó có ngâm hương vị thịt dê để tạo mùi của thịt dê. Vì thịt chó nhìn cảm quan bên ngoài giống với thịt dê nên chỉ cần có thêm mùi ngai ngái của thịt dê nữa là không thực khách nào có thể phát hiện được sự “đánh tráo” này.

Còn nầm dê thì được “gia công” bằng cách, các chủ quán miền Bắc thường thu gom mỡ heo về, tẩm ướp những hoá chất làm tăng độ giòn sau đó dùng công nghệ ép tạo thành từng miếng. Sau quá trình cán, ép, chỉ cần nhuộm màu, ướp hương liệu vậy là có thể tạo ra cả tấn nầm dê để đánh lừa thực khách. Hoặc có thể mua nầm heo về, lóc hết da còn đính kèm hướng dẫn bỏ thêm chất bột sệt màu vàng như sa tế giúp nầm heo thơm ngon và giòn.

Anh Hải tiết lộ thêm: “Nầm dê thường là bộ phận nặng mùi nhất, rất kén người ăn. Miếng nầm dê thường chỉ bằng một bàn tay úp và vẫn còn dính lớp da của dê, không có dạng miếng lớn và lột sạch da như loại giả thường thấy ở quán nhậu.

Vì nầm dê cũng tương tự nầm heo, nầm trâu, nầm bò… nhưng có mùi vị đặc trưng của dê nên nhiều nhà hàng bơm thêm chất tạo mùi lên vú heo để hô biến nầm heo thành nầm dê. Để bảo quản ‘vú dê’ trong kho được lâu ngày mà không bị thâm đen, bốc mùi, phải dùng bột tẩy trắng (sodium hyposulfite) ngâm qua nước một lần. Nhu cầu của các quán nhậu bình dân về mặt hàng này lớn nên ‘vú dê’ được sản xuất theo cách đó, chứ vú dê thật đâu có nhiều như vậy…”.

Theo VietQ

Theo Đăng lại

Hướng dẫn cách nấu lẩu chó của người Tứ Xuyên

1. Nguyên liệu nấu lẩu chó

2,5 kg thịt chó.

Gia vị : tương hột, tương xay, ngũ vị hương, hành tím, muối , đường, bọt ngọt,….

Sả cây, sả bằm, đủ đủ, măng tươi, nước cốt dừa, đậu phộng, đậu nành rang

Các loại rau dùng để ăn lẩu: Rau má, rau muống, cải xanh, rau cần, hoa chuối

2. Cách chế biến lẩu chó

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu món lẩu chó, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu trước như lấy đậu nành rang đem giã nhuyễn, các loại rau ăn kèm lấy ra nhặt sâu rồi rửa sạch, để ráo. Hoa chuối thì đem thái nhỏ rồi ngâm với nước muối khoảng 10 phút để không bị thâm ròi vớt ra rửa sạch để ráo.

Tiếp đến phần nước chấm, lẩu chó thường dùng nước chấm tương hột nên bạn có thể chế biến thao công thức sau, cho tương xay vào nồi cùng với 1 chén nước cốt dừa đặc khuấy đều và đun sôi lên. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho thêm ớt, sả băm, đậu phộng giã nhỏ vào là hoàn thành.

Bước 2: Ướp thịt chó

Thịt cho khi mua về thì đem thui lại cho phần da săn lại và thơm, tiếp đến đem rửa sạch rồi chặt thịt chó thnhf từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Để món lẩu chó ngon thì khâu chọn thịt chó cũng rất quan trọng, bạn nên chọn thịt chó già khi nấu chín thịt sẽ thơm, bùi và ngon hơn. Khi đã sơ chế phần thịt chó xong, giờ tiến hành ướp thịt cho với các gia vị gồm: 1 gói ngũ vị hương, tương hột, đậu nành rang giã nhuyễn, hành tím băm, sả băm cùng ít muối, bột ngọt trộn đều rồi để khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thành

Cuối cùng, chỉ việc dọn lậu ra ăn kèm với bún, mì trứng, rau ăn lẩu và nước chấm tương và thưởng thức thôi.

Đau dạ dày có ăn được thịt chó không? Ăn được thịt gà, thịt bò, thịt vịt không là thắc mắc của rất nhiều người bệnh. Bởi nhiều người cho rằng ăn vào khiến cho bệnh tiến triển nặng hơn, nhưng cũng có ý kiến cho rằng việc ăn thịt chó không ảnh hưởng gì. Vậy thực hư như thế nào, chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi sẽ giải đáp ngay sau đây.

Đau dạ dày có ăn được thịt chó không?

Thịt chó là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người dân Việt Nam. Trong thịt chó có chứa hàm lượng đạm rất cao cũng nhiều dưỡng chất như FE, Ca, Photpho, Lipid,… 100% thịt chó có thể cung cấp đến 348 calo.

Thịt chó được xếp vào nhóm thực phẩm có tính nóng giúp trợ dương, ôn thận nên có thể được dùng trong một số bài thuốc. Liệu người đau dạ dày có ăn được thịt chó hay không?

Tuy có nhiều ưu điểm nêu trên nhưng những người bị đau dạ dày hay mắc các vấn đề về đường tiêu hóa không nên ăn thịt chó. Nguyên nhân bởi lượng đạm nhiều sẽ làm dạ dày khó tiêu hóa. Mà những người bị đau bao tử cần hạn chế tình trạng làm việc quá nhiều của dạ dày để giảm tổn thương trên niêm mạc.

Hơn nữa, khi ăn thịt chó có thể gây ra những triệu chứng như khó tiêu, đầy bụng và buồn nôn. Lượng protein chuyển xuống ruột non quá nhiều làm giảm sự hiệu quả của các bộ phận đường tiêu hóa. Chúng sẽ phải làm việc liên tục mà không được nghỉ ngơi dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe.

Ngoài đau dạ dày thì người bị giun sán, gout, mỡ trong máu, cao huyết áp,… cũng không được ăn nhiều thịt chó.

So với thịt chó thì thịt gà được sử dụng nhiều hơn trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Chính vì vậy, có rất nhiều bệnh nhân băn khoăn rằng có được ăn thịt gà không và ăn như thế nào cho tốt nhất?

Theo các bác sĩ, những người được chẩn đoán là bị đau dạ dày thì có thể sử dụng các loại thịt trắng, trong đó có thịt gà. Tuy nhiên, người bệnh cần phải ăn sao cho đúng để tránh làm ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh, cụ thể là:

Bạn chỉ nên ăn phần thịt của gà, loại bỏ lớp da vì có chứa quá nhiều mỡ.

Nên chế biến thịt gà theo những cách đơn giản như luộc hoặc hấp. Hạn chế cho quá nhiều các loại gia vị, đặc biệt là những loại cay nóng như ớt, hạt tiêu, sa tế,… Đồng thời, người bệnh không nên ăn những gà rán mặc dù đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích.

Tuy không chứa nhiều đạm như thịt chó nhưng thịt gà cũng có thể gây đầy bụng nếu ăn quá nhiều. Chính vì vậy, người bệnh chỉ ăn với một lượng vừa phải để giảm áp lực lên hệ tiêu hóa.

Thịt bò có chứa nhiều khoáng chất và vitamin tốt cho sức khỏe, chính vì vậy đây là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Hàm lượng chất dinh dưỡng này có thể giúp tăng cường cơ bắp, cải thiện hệ miễn dịch. Lượng sắt sẽ bổ sung lượng máu cho cơ thể giúp giảm tình trạng thiếu máu. Vitamin B12 sẽ thúc đẩy quá trình chuyển hóa, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể để hoạt động trong cường độ cao.

Với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể ăn được thịt bò. Những người bị các vấn đề về tim mạch, suy giảm trí nhớ thì không nên ăn thịt bò. Bệnh nhân đau dạ dày cũng cần phải thận trọng khi sử dụng loại thịt này.

Các loại thịt đỏ thường có lượng đạm cao nên sẽ gây khó tiêu làm cho dạ dày phải hoạt động nhiều hơn. Chính vì vậy, lượng axit trong dịch vị sẽ phải tiết ra nhiều và ảnh hưởng không tốt đến niêm mạc dạ dày. Hơn nữa, nhiều người có thói quen ăn thịt bò tái, chưa chín hoàn toàn nên sẽ càng làm tăng tình trạng khó tiêu.

Theo một nghiên cứu của Mỹ cho thấy, những người tiêu thụ nhiều thịt bò có khả năng mắc bệnh dạ dày cao hơn người bình thường. Đồng thời, thịt bò có thể làm tăng nguy cơ bị sán. Điều này sẽ tác động không tốt cho dạ dày và đường ruột.

Để đảm bảo vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không ảnh hưởng để việc điều trị, bệnh nhân đau dạ dày có thể bổ sung một lượng thịt bò hợp lý (khoảng 70g/ngày). Bạn nên chế biến thịt chín hoàn toàn để quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn.

Trong Đông y, thịt vịt có tính mát, vị hơi mặn công dụng lợi thủy, điều hòa ngũ tạng, bổ hư, trừ nhiệt,… nên được sử dụng để hỗ trợ điều trị đổ mồ hôi vào ban đem, nóng lòng bàn tay và chân, phụ nữ ít kinh nguyệt,…

Về giá trị dinh dưỡng, thịt vịt có chứa nhiều protein, canxi, sắt, photpho, vitamin A, B1, D,… Chính vì vậy, loại thịt này rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tăng cân cho người bị suy nhược, chán ăn. Bệnh nhân đau dạ dày cũng có thể ăn thịt vịt với một lượng vừa phải sẽ có tác dụng rất tốt để hỗ trợ điều trị bệnh.

Theo sách Nhật dụng bản thảo: “Thịt vịt sẽ giúp bổ phần âm của ngũ tạng, bổ dạ dày, giải nhiệt, bổ máu. Thịt vịt giúp sinh tân dịch nuôi dưỡng dạ dày và trấn trấn định tâm thần”. Chính vì vậy, bạn có thể chế biến thịt vịt thành một số món ăn có lợi cho quá trình điều trị bệnh đau dạ dày.

Một bài thuốc được nhiều người biết đến đó là thịt vịt hầm với các vị thuốc như biển đậu, phụ trúc, vỏ quýt, xích tiểu đậu, biển đậu và thịt nạc lợn. Người bệnh dạ dày sử dụng để làm canh và ăn trong ngày.

Thịt chó hay còn gọi là thịt cầy là một trong những món ngon mà nhiều người yêu thích, dây được coi là món ăn khẩu vị rất riêng mà không thể lẫn đi đâu được, đặc biệt là thành dinh dưỡng của nó mang lại cho sức khỏe của chúng ta là không thể phủ nhận được. Chính vì vậy, rất nhiều người đặc biệt là những dân nhậu chuyên nghiệp thường nhắc tới món ăn này với tâm trạng vô cùng thích thú.

Theo nghiên cứu mà các nhà khoa học cùng những nhà dinh dưỡng cho biết rằng, thì chó là một trong những loại thực phẩm vô cùng hữu ích cho cơ thể bởi có thành phần dinh dưỡng rất cao. Cụ thể, loại thịt này chứa hàng loạt những nguyên tố giá trị như: protid, ngoài ra còn có lipid, Ca, P, Fe,… Xương chó có canxi dạng phophat, carbonat.

Đặc biệt, bộ phận dương vật và tinh hoàn của chúng còn chứa rất nhiều có nội tiết tố androgen. Vì vậy, thịt chó không những là một món ăn thơm ngon mà còn là một vị thuốc vô cùng có lợi cho sức khoẻ.

Ăn thịt chó, thịt cầy có tác dụng gì ?

Trong quan niệm của Đông Y, thì thịt cầy có vị mặn, tính ấm, phần tỳ vị thận, xương chó có vị ngọt, tính ấm làm mạnh gân cốt, hoạt huyết, sinh cơ chống rét. Cho nên từ thời xa xưa, món thịt này đã được rất nhiều người coi trọng và sử dụng như một phương thuốc điều trị những trường hợp như: đau lưng mỏi gối, đầy bụng khó tiêu, đau nhức cơ thể do lạnh.

Bên cạnh đó, thịt chó còn mang đến những tác dụng vô cùng hữu ích khác như: ôn thận, trợ dương, bổ trung ích khí. Và theo những nhà ding dưỡng thì nếu có thể, bạn hãy sử dụng trung bình mỗi ngày là từ 250gr đến 500gr, và có thể chế biến thành những món ngon như: nấu, hầm, quay, nướng chiên, xào đều…

Những món ngon từ thịt chó có lợi cho sức khỏe

Thịt chó hầm sơn dược kỷ tự

Chuẩn bị500g – 1kg thịt chó, làm sạch và cắt lát vừa ăn rồi cho vào nồi. Cùng đó chuẩn bị sơn dược, kỷ tử, mỗi thứ đều 60g, thêm gia vị trộn đều để 15 phút

Tiếp đến ban cho thêm một lượng nước sạch vừa đủ và hầm trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm hẳn, rồi nhắc xuống.

Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơn hoặc bún.

Đây được coi là một vị thuốc có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị tình thận dương hư suy như: di tinh tảo tiết, đau lưng, mỏi gối lạnh chi thể… hoặc dùng cho người cao tuổi cơ thể suy nhược.

Cháo thịt chó

Chuẩn bị 500gr thịt chó làm sạch và cắt miếng vừa ăn vào nồi

Sau đó thêm gạo tẻ thêm gạo tẻ, đậu hạt nấu hầm nhừ, thêm gia vị và chia ra thành nhiều bữa và ăn hết trong một ngày.

Món ăn này được coi là bài thuốc vô cùng hữu hiệu cho việc điều trị những trường hợp: tỳ vị hư hàn, đầy trướng bụng, đau bụng.

Cháo thịt chó, thịt chó áp chảo

Tương tự, bạn chuẩn bị 500gr làm sạch và thái lát nhỏ, sau đó cho vào nồi đun cùng gạo tẻ đến khi chin và chuyển thành dạng cháo những bình thường, sau đó, thì tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn.

Món ăn này có tác dụng rất lớn đối những trường hợp: cổ trướng phù nề, sợ lạnh, rét run.

Thịt chó hầm đậu đen

Chuẩn bị 150gr thịt chó đã qua sơ chế và 40gr đã rửa sạch.

Tiếp đến cho 2 nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, đổ them nước và đun cho đến khi thịt và đậu nhừ ra, sau đó bổ sung thêm các gia vị cho vừa ăn rồi nhắc xuống và dung trong ngày.

Chỉ cần dùng món ăn này liên tục trong 5 – 1 ngày, thì tình trạng đái dầm thường thấy ở trẻ nhỏ sẽ nhanh chóng biến mất.

Và cách sử dụng tuyệt vời đối với phần xương này chính là cao ngũ cốt. Đây là cách chế biến bằng sự kết hợp của những loại xương như xương chó và xương bò, lợn, gà, khỉ, trăn nấu thành cao. Với việc sử dụng loại cao này sẽ giúp mang lại một sức khỏe cường tráng và bền bỉ, đặc biệt là đối với những người vừa ốm dậy.